Esta café 100% producido en Hawai procede de la zona de Kona ubicada en la "Gran Isla Hawai". El café crece en la zona occidental de la isla, en las estribaciones de los volcanes Mauna Loa, Mauna Kea y Hualalai.

El clima es tropical: ideal para el desarrollo de las plantas de café, con un tiempo con mezcla perfecta de sol y nubes, calor tropical y suelo volcánico. Se dice que esta región reúne las mejores condiciones en el mundo para el cultivo del café.

Las frutos se recolectan a mano y su limitada producción lo hace una rareza en los mercados internacionales, en los cuales tiene la consideración de ser uno de los mejores cafés del planeta.

Tiene un sabor frutal y ligeramente especiado, con un buen cuerpo y baja acidez.

Con esta denominación solo se puede comercializar el café cultivado en Jamaica, en un área de 6.000 hectáreas.

La zona Blue Mountain tiene una temperatura constante durante el año de 20 a 23ºC, abundante lluvia, y un suelo volcánico rico en humus. Estas condiciones son ideales para el desarrollo del Café Arábica, y debido a la altitud por encima de los 700 metros sobre el nivel del mar, las plantas de café se desarrollan más lentamente de lo habitual, tardado los frutos 10 meses aproximadamente en madurar, en lugar de lo habitual (entre 6 y 8 meses). Este extraordinario grano solo puede ser exportado en barriles de madera debidamente certificados.

Este café tan especial, también recibe el nombre de café de gato, proviene de la isla de Java en Indonesia.

Los frutos maduros del café son el alimento predilecto de las civetas (Kopi significa café en indonesio, y Luwak civeta), que tragan los frutos ingiriendo también las indigestas semillas, las cuales pasan por el tracto intestina en el cual son fermentadas, y expulsadas junto a las heces.

Los granos aún recubiertos por las capas internas del fruto son recolectadas por los lugareños. Estos granos son convenientemente lavados y sometidos a un ligero tueste para no estropear los complejos sabores que se han creado durante el proceso.