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Nicaragua.
Café Nicaragua "Maragogype Gigantes Superiores".
Carácter y sabor.
En nuestra búsqueda de mejores calidades de café, hemos dado preferencia al Maragogype de Nicaragua sobre el frijol elefante mexicano debido a sus fascinantes granos de tamaño uniforme. Y este café también está muy por delante en la taza. Decididamente picante y casi cremoso, el café nicaragüense suele llegar a las tazas de los amantes del café japonés y estadounidense.
Origen / Cultivo / Plantación.
Este café madura en la región de Jinotega a una altitud de 1.500 m sobre suelo volcánico. Durante mucho tiempo, Nicaragua ha sido un referente de café de alta calidad entre los conocedores. En las pequeñas fincas de las regiones montañosas, solo las cerezas de café maduras se cosechan a mano hasta en ocho pasadas. Esto es necesario porque no todas las cerezas están maduras al mismo tiempo, pero las cerezas en flor, verdes y ya maduras pueden colgar de un arbusto.
Propiedades.
Tostado: 2,5/5.
Almidón: 1,5/5.
Cuerpo: 2,5/5.
Recomendación de preparación.
Molienda: fina.
Molienda: media.
Carácter y sabor.
Picante.
