Indonesia.

Café Indonesia "Kopi Luwak".

Carácter y sabor.

Debido a su menor contenido de proteínas, el kopi luwak es significativamente menos amargo que otros tipos de café. Su aroma especiado y pleno es almibarado y tiene matices amargos y achocolatados con notas ligeramente amaderadas. En el postgusto, brilla por su suave acidez.

Origen / Cultivo / Plantación.

Este café tan especial, también conocido como "café de gatos", proviene de la isla de Java en Indonesia. Estos son granos de café que son comidos y excretados por cierta especie de gato rastrero. "Kopi" es el nombre indonesio del café y "Luwak" se refiere al habitante nocturno de los árboles parecido a una comadreja que se alimenta de la pulpa de las cerezas de café. Los granos de café no digeribles, sin embargo, son fermentados naturalmente por las enzimas de los animales, de modo que puede desarrollarse el aroma familiar, oscuro y completo. Y así, estos granos bien lavados y tiernamente tostados deleitan a una creciente base de fanáticos en todo el mundo.

Propiedades.

Tostado: 2/5.

Almidón: 1/5.

Cuerpo: 1,5/5.

Recomendación de preparación.

Molienda: fina.

Molienda: media.

Carácter y sabor.

Chocolate Picante.