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Según la leyenda el té ha sido cultivado en el distrito de Uji desde principios del siglo XIII y el matcha comenzó a producirse a finales del siglo XVI. De aroma dulce y frutal y de sabor aromático y lleno de cuerpo. Para su preparación basta con verter en el "chawan" media cuacharilla de té, aproximadamente 1 gramo, añadir 100 ml. de agua lo más pura posible a 70-80º de temperatura y batir con el "chasen" durante 30 segundos aproximadamente.
