Brasil.

Café Brasil "Jacu Bird" k.b.A..

Carácter y sabor.

El Pájaro Jacu es uno de los cafés más exclusivos del mundo. El resultado de este laborioso y único proceso es un café de baja acidez que sabe convencer con un aroma a nuez, ligeramente dulce, con toques de almendra y albaricoque.

Origen / Cultivo / Plantación.

En el distrito rural de Domingos Martins, en el corazón de Brasil, se encuentra la granja donde se produce el famoso Pájaro Jacu. Se encuentra en la zona de Pedra Azul. El dueño de la plantación (Henrique Sloper) no estaba muy entusiasmado al principio cuando los pájaros Jacu del tamaño de un pavo atacaron sus plantaciones para recoger las cerezas de café más dulces y maduras del arbusto. En memoria del famoso Kopi Luwak (ver página 207), nació la idea del café Jacu Bird. Dado que la digestión de los frijoles solo toma alrededor de dos horas, no son atacados por proteínas animales o ácido estomacal, sino que las sustancias amargas indeseables se eliminan por fermentación animal.

Propiedades.

Tostado: 2/5.

Almidón: 2/5

Cuerpo: 2/5.

Recomendación de preparación.

Molienda: fina.

Molienda: media.

Carácter y sabor.

Ligeramente dulce, Nuez.