Descripción
Origen y plantación
Nuestro café de Kenia procede de la región de cultivo de Kiundi, en las tierras altas del sur del país. Los cafetos crecen principalmente entre 1.500 y 2.100 metros de altitud y producen dos cosechas al año. La recolección es manual y selectiva: solo se recogen las cerezas maduras, por lo que una misma plantación puede llegar a cosecharse varias veces. Los cafés kenianos de alta calidad son especialmente apreciados por su fina acidez, su singular carácter afrutado que recuerda a las bayas y su cuerpo pleno.
Carácter y sabor
Kenia “Kiundi” es un café de primera calidad y cuerpo lleno. Su perfil combina una frutalidad marcada con un atractivo aroma achocolatado, acompañado por una acidez fina que aporta viveza y estructura a la taza. Es un origen especialmente expresivo y equilibrado.
Particularidades
Kenia ocupa una posición de referencia dentro del café de África Oriental. El país destaca por la investigación y el desarrollo ligados al cultivo, un control de calidad muy riguroso y la elevada preparación de numerosos pequeños productores. Sus mejores cafés no se comercializan únicamente bajo clasificaciones genéricas como AA o AB: los lotes más destacados pueden venderse de forma específica mediante subasta.
Propiedades
El nivel de tueste indica la intensidad del tostado, desde perfiles más suaves y ligeros hasta tuestes más desarrollados. Los cafés con tueste más claro suelen mostrar un carácter más natural, floral o afrutado, mientras que los más oscuros aportan notas más profundas, con recuerdos de chocolate, frutos secos o caramelo. En este café, el tueste se sitúa en un punto medio, buscando equilibrio entre expresión aromática y cuerpo en taza.
El cuerpo describe la sensación del café en boca: su plenitud, densidad y peso. Un cuerpo más ligero resulta más delicado y limpio, mientras que un cuerpo más intenso aporta mayor volumen y persistencia. En este café encontramos un cuerpo equilibrado y expresivo, capaz de sostener sus notas características con una textura agradable y redonda.
Grado de molienda recomendado
Recomendada para la preparación en cafetera de filtro manual o sistema de goteo, donde el agua atraviesa el café de forma progresiva y ofrece una taza limpia y aromática.
Recomendada para prensa francesa, donde el café permanece en contacto con el agua durante varios minutos antes de separar el poso mediante el émbolo.
Valoraciones
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