Descripción
Origen y plantación
Vilcabamba, conocido como el “Valle Sagrado”, se encuentra en el sur de Ecuador. A unos 1.500 metros de altitud, su clima y sus aguas de montaña crean condiciones especialmente favorables para cafés de gran calidad. Las cerezas maduras se recolectan a mano, se despulpan, se lavan con agua clara de manantial y finalmente se secan al sol.
Carácter y sabor
Un café de cuerpo lleno y expresivo, con una fina nota de chocolate. Su acidez es viva pero sutil y se combina con aromas frescos, ligeramente afrutados, que aportan limpieza y elegancia a la taza.
Particularidades
Vilcabamba es conocido como el “Valle de los Centenarios”. Más allá de su fama local, este entorno reúne condiciones geográficas y climáticas muy adecuadas para el cultivo de arábicas especiales, con maduración lenta y un perfil aromático especialmente definido.
Propiedades
El nivel de tueste indica la intensidad del tostado, desde perfiles más suaves y ligeros hasta tuestes más desarrollados. Los cafés con tueste más claro suelen mostrar un carácter más natural, floral o afrutado, mientras que los más oscuros aportan notas más profundas, con recuerdos de chocolate, frutos secos o caramelo. En este café, el nivel de tueste se sitúa en 4 sobre 5, buscando respetar el perfil propio de este origen.
El cuerpo describe la sensación del café en boca: su plenitud, densidad y peso. Un cuerpo más ligero resulta más delicado y limpio, mientras que un cuerpo más intenso aporta mayor volumen y persistencia. En este café, el cuerpo se sitúa en 4 sobre 5 y acompaña de forma equilibrada sus notas aromáticas características.
Grado de molienda recomendado
Recomendada para la preparación en cafetera de filtro manual o sistema de goteo, donde el agua atraviesa el café de forma progresiva y ofrece una taza limpia y aromática.
Recomendada para prensa francesa, donde el café permanece en contacto con el agua durante varios minutos antes de separar el poso mediante el émbolo.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.