Descripción
Origen y plantación
Este café procede de Loja, en la vertiente sur de los Andes ecuatorianos, a unos 1.900 metros de altitud. Las cerezas se recolectan a mano, se procesan cuidadosamente y se secan lentamente al sol hasta alcanzar aproximadamente un 11–12 % de humedad antes de su reposo y preparación para exportación.
Carácter y sabor
Destaca por un cuerpo redondeado, una acidez viva y limpia y un final fino con recuerdos de chocolate. El conjunto resulta equilibrado y expresivo.
Particularidades
La combinación de gran altitud, secado al sol y reposo posterior favorece una evolución pausada del grano. Producto bajo pedido especial: el plazo estimado de disponibilidad puede rondar los 10 días hábiles.
Propiedades
El nivel de tueste indica la intensidad del tostado, desde perfiles más suaves y ligeros hasta tuestes más desarrollados. Los cafés con tueste más claro suelen mostrar un carácter más natural, floral o afrutado, mientras que los más oscuros aportan notas más profundas, con recuerdos de chocolate, frutos secos o caramelo. En este café, el nivel de tueste se sitúa en 3 sobre 5, buscando respetar el perfil propio de este origen.
El cuerpo describe la sensación del café en boca: su plenitud, densidad y peso. Un cuerpo más ligero resulta más delicado y limpio, mientras que un cuerpo más intenso aporta mayor volumen y persistencia. En este café, el cuerpo se sitúa en 3 sobre 5 y acompaña de forma equilibrada sus notas aromáticas características.
Grado de molienda recomendado
Recomendada para la preparación en cafetera de filtro manual o sistema de goteo, donde el agua atraviesa el café de forma progresiva y ofrece una taza limpia y aromática.
Recomendada para prensa francesa, donde el café permanece en contacto con el agua durante varios minutos antes de separar el poso mediante el émbolo.
Valoraciones
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