Descripción
Origen y plantación
Este café crece en Jinotega, a unos 1.500 metros de altitud sobre suelos volcánicos y en pequeñas fincas. Las cerezas maduras se seleccionan a mano en varias pasadas de cosecha, ya que en una misma rama pueden convivir flores y frutos en distintos estados de maduración.
Carácter y sabor
La variedad Maragogype se reconoce por el gran tamaño de sus granos. En taza ofrece un perfil especiado y casi cremoso, con buena limpieza y una calidad muy regular.
Particularidades
Conocido también por sus grandes granos, el Maragogype nicaragüense es especialmente apreciado por su tamaño uniforme y por un perfil de taza singular. La selección manual repetida favorece una cosecha más homogénea.
Propiedades
El nivel de tueste indica la intensidad del tostado, desde perfiles más suaves y ligeros hasta tuestes más desarrollados. Los cafés con tueste más claro suelen mostrar un carácter más natural, floral o afrutado, mientras que los más oscuros aportan notas más profundas, con recuerdos de chocolate, frutos secos o caramelo. En este café, el nivel de tueste se sitúa en 2,5 sobre 5, buscando respetar el perfil propio de este origen.
El cuerpo describe la sensación del café en boca: su plenitud, densidad y peso. Un cuerpo más ligero resulta más delicado y limpio, mientras que un cuerpo más intenso aporta mayor volumen y persistencia. En este café, el cuerpo se sitúa en 2,5 sobre 5 y acompaña de forma equilibrada sus notas aromáticas características.
Grado de molienda recomendado
Recomendada para la preparación en cafetera de filtro manual o sistema de goteo, donde el agua atraviesa el café de forma progresiva y ofrece una taza limpia y aromática.
Recomendada para prensa francesa, donde el café permanece en contacto con el agua durante varios minutos antes de separar el poso mediante el émbolo.
Valoraciones
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