Descripción
Origen y plantación
Este café procede de Antigua, una de las regiones más reconocidas de Guatemala. Las plantaciones del sur del país se benefician de las laderas volcánicas de la Sierra Madre y de suelos fértiles, condiciones idóneas para el cultivo de arábicas de gran calidad.
Carácter y sabor
Terra Rossa presenta una acidez fina y afrutada y un cuerpo definido. Su aroma es complejo y rico, envuelto en una suavidad armoniosa, y en el retrogusto aparece una ligera nota de cacao.
Particularidades
Guatemala posee un enorme potencial para cafés de alta calidad, aunque cada finca y microfinca puede mostrar perfiles distintos. Antigua destaca especialmente por la combinación de altitud, suelo volcánico y tradición cafetera.
Propiedades
El nivel de tueste indica la intensidad del tostado, desde perfiles más suaves y ligeros hasta tuestes más desarrollados. Los cafés con tueste más claro suelen mostrar un carácter más natural, floral o afrutado, mientras que los más oscuros aportan notas más profundas, con recuerdos de chocolate, frutos secos o caramelo. En este café, el nivel de tueste se sitúa en 3 sobre 5, buscando respetar el perfil propio de este origen.
El cuerpo describe la sensación del café en boca: su plenitud, densidad y peso. Un cuerpo más ligero resulta más delicado y limpio, mientras que un cuerpo más intenso aporta mayor volumen y persistencia. En este café, el cuerpo se sitúa en 2,5 sobre 5 y acompaña de forma equilibrada sus notas aromáticas características.
Grado de molienda recomendado
Recomendada para la preparación en cafetera de filtro manual o sistema de goteo, donde el agua atraviesa el café de forma progresiva y ofrece una taza limpia y aromática.
Recomendada para prensa francesa, donde el café permanece en contacto con el agua durante varios minutos antes de separar el poso mediante el émbolo.
Valoraciones
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