CAFÉ KOPI LUWAK (cafe de civeta)
Indonesia
Carácter y gusto
Debido a su menor contenido de proteínas, el kopi luwak es significativamente menos amargo que otros tipos de café. Su aroma especiado y lleno es almibarado y tiene matices agridulces de chocolate con notas ligeramente amaderadas. En el retrogusto, brilla con su suave acidez.
Origen / Cultivo / Plantación
Este café muy especial, también llamado "café de gato", proviene de la isla de Java en Indonesia. Estos son granos de café que son comidos y excretados por un cierto tipo de gato rastrero. "Kopi" es el nombre indonesio para el café y "luwak" se refiere al habitante nocturno de los árboles parecido a una comadreja que se alimenta de la carne de las cerezas de café. Los granos de café no digeribles, sin embargo, son fermentados naturalmente por las enzimas de los animales, de modo que se puede desarrollar el conocido aroma oscuro y completo. Y así, estos frijoles bien lavados y tiernamente tostados encantan a una creciente base de fans en todo el mundo.
Recomendación de preparación
Grado de molienda: fina
Grado de molienda: medio
Propiedades
Tostado: 2/5
Almidón: 1/5
Cuerpo: 1,5/5
Carácter y gusto
Chocolate Picante
