Descripción
Origen y plantación
La finca Camocim está situada en las zonas altas de la Mata Atlántica brasileña, rodeada de vegetación natural. Las condiciones del lugar favorecen el cultivo biodinámico, con árboles de sombra y variedades resistentes que permiten producir siguiendo exigentes criterios ecológicos.
Carácter y sabor
Sus arábicas muestran un aroma suave, dulce y afrutado, con matices de frutos secos, cuerpo pleno y bajo nivel de acidez. Una ligera sensación ácida aporta frescura sin romper el equilibrio.
Particularidades
Camocim destaca por su enfoque biodinámico y por el respeto al ecosistema de la finca. La producción conforme a exigentes pautas ecológicas busca preservar tanto la pureza del café como la biodiversidad del entorno.
Propiedades
El nivel de tueste indica la intensidad del tostado, desde perfiles más suaves y ligeros hasta tuestes más desarrollados. Los cafés con tueste más claro suelen mostrar un carácter más natural, floral o afrutado, mientras que los más oscuros aportan notas más profundas, con recuerdos de chocolate, frutos secos o caramelo. En este café, el nivel de tueste se sitúa en 3 sobre 5, buscando respetar el perfil propio de este origen.
El cuerpo describe la sensación del café en boca: su plenitud, densidad y peso. Un cuerpo más ligero resulta más delicado y limpio, mientras que un cuerpo más intenso aporta mayor volumen y persistencia. En este café, el cuerpo se sitúa en 4 sobre 5 y acompaña de forma equilibrada sus notas aromáticas características.
Grado de molienda recomendado
Recomendada para la preparación en cafetera de filtro manual o sistema de goteo, donde el agua atraviesa el café de forma progresiva y ofrece una taza limpia y aromática.
Recomendada para prensa francesa, donde el café permanece en contacto con el agua durante varios minutos antes de separar el poso mediante el émbolo.
Valoraciones
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