Descripción
Origen y plantación
Las fincas Kachalú se encuentran en un entorno de selva tropical colombiana, beneficiándose de un clima cálido y húmedo durante todo el año. El cultivo orgánico y la gestión conjunta de los productores buscan mantener la fertilidad del entorno y una producción sostenible.
Carácter y sabor
Para un café sudamericano presenta un carácter notablemente intenso, con una base terrosa y especiada. Su dulzor se despliega entre caramelo y chocolate, acompañado por agradables notas de fruta dulce.
Particularidades
El proyecto Kachalú reúne productores que trabajan con criterios de sostenibilidad y conservación. La combinación de entorno tropical, manejo orgánico y selección del café proporciona un perfil robusto y complejo sin perder dulzor.
Propiedades
El nivel de tueste indica la intensidad del tostado, desde perfiles más suaves y ligeros hasta tuestes más desarrollados. Los cafés con tueste más claro suelen mostrar un carácter más natural, floral o afrutado, mientras que los más oscuros aportan notas más profundas, con recuerdos de chocolate, frutos secos o caramelo. En este café, el nivel de tueste se sitúa en 2,5 sobre 5, buscando respetar el perfil propio de este origen.
El cuerpo describe la sensación del café en boca: su plenitud, densidad y peso. Un cuerpo más ligero resulta más delicado y limpio, mientras que un cuerpo más intenso aporta mayor volumen y persistencia. En este café, el cuerpo se sitúa en 3 sobre 5 y acompaña de forma equilibrada sus notas aromáticas características.
Grado de molienda recomendado
Recomendada para la preparación en cafetera de filtro manual o sistema de goteo, donde el agua atraviesa el café de forma progresiva y ofrece una taza limpia y aromática.
Recomendada para prensa francesa, donde el café permanece en contacto con el agua durante varios minutos antes de separar el poso mediante el émbolo.
Valoraciones
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