Descripción
Origen y plantación
Este arábica se cultiva en el valle de Tarrazú, al sur de San José, en altitudes aproximadas de 1.300 a 1.750 metros. Los suelos volcánicos y el clima de montaña favorecen una maduración de gran calidad, con recolección selectiva y elaboración cuidadosa.
Carácter y sabor
Su fama internacional se apoya en una acidez aromática y expresiva, acompañada por una textura suave y un cuerpo armonioso. El conjunto resulta limpio, elegante y muy equilibrado.
Particularidades
Tarrazú es una de las regiones cafeteras emblemáticas de Costa Rica y una referencia habitual cuando se habla de cafés centroamericanos de calidad. La combinación de altura, suelo volcánico y manejo cuidadoso aporta gran claridad en taza.
Propiedades
El nivel de tueste indica la intensidad del tostado, desde perfiles más suaves y ligeros hasta tuestes más desarrollados. Los cafés con tueste más claro suelen mostrar un carácter más natural, floral o afrutado, mientras que los más oscuros aportan notas más profundas, con recuerdos de chocolate, frutos secos o caramelo. En este café, el nivel de tueste se sitúa en 2,5 sobre 5, buscando respetar el perfil propio de este origen.
El cuerpo describe la sensación del café en boca: su plenitud, densidad y peso. Un cuerpo más ligero resulta más delicado y limpio, mientras que un cuerpo más intenso aporta mayor volumen y persistencia. En este café, el cuerpo se sitúa en 3 sobre 5 y acompaña de forma equilibrada sus notas aromáticas características.
Grado de molienda recomendado
Recomendada para la preparación en cafetera de filtro manual o sistema de goteo, donde el agua atraviesa el café de forma progresiva y ofrece una taza limpia y aromática.
Recomendada para prensa francesa, donde el café permanece en contacto con el agua durante varios minutos antes de separar el poso mediante el émbolo.
Valoraciones
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