Descripción
Origen y plantación
Para este café se seleccionan granos de zonas del este y centro de Cuba. Buena parte de las plantaciones se sitúa en laderas montañosas, aproximadamente entre 400 y 800 metros, y se trabaja de forma tradicional. El cultivo prescinde de fertilizantes artificiales y se realiza con especial cuidado.
Carácter y sabor
Turquino es un café equilibrado, especiado y muy aromático, con un final extraordinariamente persistente. Su menor altitud de cultivo contribuye a una acidez moderada y su bouquet puede recordar al carácter de los célebres puros cubanos.
Particularidades
El café cubano se comercializa de forma centralizada y Turquino ocupa un lugar muy apreciado entre los orígenes de la isla. Su color de grano, entre marrón medio y oscuro, y su perfil especiado le confieren una identidad muy reconocible.
Propiedades
El nivel de tueste indica la intensidad del tostado, desde perfiles más suaves y ligeros hasta tuestes más desarrollados. Los cafés con tueste más claro suelen mostrar un carácter más natural, floral o afrutado, mientras que los más oscuros aportan notas más profundas, con recuerdos de chocolate, frutos secos o caramelo. En este café, el nivel de tueste se sitúa en 2,5 sobre 5, buscando respetar el perfil propio de este origen.
El cuerpo describe la sensación del café en boca: su plenitud, densidad y peso. Un cuerpo más ligero resulta más delicado y limpio, mientras que un cuerpo más intenso aporta mayor volumen y persistencia. En este café, el cuerpo se sitúa en 3,5 sobre 5 y acompaña de forma equilibrada sus notas aromáticas características.
Grado de molienda recomendado
Recomendada para la preparación en cafetera de filtro manual o sistema de goteo, donde el agua atraviesa el café de forma progresiva y ofrece una taza limpia y aromática.
Recomendada para prensa francesa, donde el café permanece en contacto con el agua durante varios minutos antes de separar el poso mediante el émbolo.
Valoraciones
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