Descripción
Origen y plantación
Este arábica descafeinado procede del estado de São Paulo, en Brasil. Los granos se someten a un cuidadoso proceso de descafeinización con CO₂, diseñado para retirar la cafeína conservando en lo posible los aromas naturales del café. El nombre Santos remite al histórico puerto brasileño de exportación de cafés especiales.
Carácter y sabor
De perfil suave y equilibrado, presenta notas de chocolate con leche, almendras tostadas y un dulzor sutil. Mantiene el carácter clásico de los cafés brasileños con una taza amable y redonda.
Particularidades
El proceso con CO₂ permite obtener un café descafeinado sin renunciar al perfil aromático de origen. Está pensado para quienes buscan una taza equilibrada, dulce y fácil de beber sin el efecto estimulante de la cafeína.
Propiedades
El nivel de tueste indica la intensidad del tostado, desde perfiles más suaves y ligeros hasta tuestes más desarrollados. Los cafés con tueste más claro suelen mostrar un carácter más natural, floral o afrutado, mientras que los más oscuros aportan notas más profundas, con recuerdos de chocolate, frutos secos o caramelo. En este café, el nivel de tueste se sitúa en 3 sobre 5, buscando respetar el perfil propio de este origen.
El cuerpo describe la sensación del café en boca: su plenitud, densidad y peso. Un cuerpo más ligero resulta más delicado y limpio, mientras que un cuerpo más intenso aporta mayor volumen y persistencia. En este café, el cuerpo se sitúa en 2,5 sobre 5 y acompaña de forma equilibrada sus notas aromáticas características.
Grado de molienda recomendado
Recomendada para la preparación en cafetera de filtro manual o sistema de goteo, donde el agua atraviesa el café de forma progresiva y ofrece una taza limpia y aromática.
Recomendada para prensa francesa, donde el café permanece en contacto con el agua durante varios minutos antes de separar el poso mediante el émbolo.
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