Descripción
Origen y plantación
Este café parte de un Colombia Supremo de la región de Huila, cultivado en plantaciones sombreadas y procesado con agua limpia de montaña. Para retirar la cafeína se utiliza el Swiss Water Process, un método basado en agua y sin el uso de disolventes químicos.
Carácter y sabor
Conserva un aroma expresivo y afrutado, una acidez fina y un cuerpo agradable. El resultado es una taza suave, equilibrada y con suficiente volumen para demostrar que un descafeinado puede mantener una personalidad clara.
Particularidades
El proceso Swiss Water utiliza agua para extraer la cafeína preservando buena parte del carácter original del grano. Está orientado a quienes desean reducir la cafeína sin renunciar al aroma ni a la estructura de un café colombiano.
Propiedades
El nivel de tueste indica la intensidad del tostado, desde perfiles más suaves y ligeros hasta tuestes más desarrollados. Los cafés con tueste más claro suelen mostrar un carácter más natural, floral o afrutado, mientras que los más oscuros aportan notas más profundas, con recuerdos de chocolate, frutos secos o caramelo. En este café, el nivel de tueste se sitúa en 3 sobre 5, buscando respetar el perfil propio de este origen.
El cuerpo describe la sensación del café en boca: su plenitud, densidad y peso. Un cuerpo más ligero resulta más delicado y limpio, mientras que un cuerpo más intenso aporta mayor volumen y persistencia. En este café, el cuerpo se sitúa en 2,5 sobre 5 y acompaña de forma equilibrada sus notas aromáticas características.
Grado de molienda recomendado
Recomendada para la preparación en cafetera de filtro manual o sistema de goteo, donde el agua atraviesa el café de forma progresiva y ofrece una taza limpia y aromática.
Recomendada para prensa francesa, donde el café permanece en contacto con el agua durante varios minutos antes de separar el poso mediante el émbolo.
Valoraciones
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