Descripción
Origen y plantación
En la región de Chanchamayo, alrededor de 60 familias cultivan cafetos a altitudes que alcanzan aproximadamente 1.820 metros. La altura ralentiza la maduración de las cerezas y favorece el desarrollo de aromas y dulzor natural. El proyecto trabaja con relaciones de comercio directo orientadas a mejorar la remuneración del productor.
Carácter y sabor
Combina chocolate, frutos secos caramelizados y almendra con una ligera nota afrutada. El cuerpo es equilibrado, el sabor persiste y el final resulta sedoso, un conjunto que ha alcanzado puntuaciones de 84 o más en distintas catas.
Particularidades
Pacha Mama representa un café orgánico de altura procedente de una de las regiones cafeteras más reconocidas de Perú. La maduración lenta, el trabajo de pequeños productores y la selección del lote contribuyen a un perfil dulce, estructurado y persistente.
Propiedades
El nivel de tueste indica la intensidad del tostado, desde perfiles más suaves y ligeros hasta tuestes más desarrollados. Los cafés con tueste más claro suelen mostrar un carácter más natural, floral o afrutado, mientras que los más oscuros aportan notas más profundas, con recuerdos de chocolate, frutos secos o caramelo. En este café, el nivel de tueste se sitúa en 3 sobre 5, buscando respetar el perfil propio de este origen.
El cuerpo describe la sensación del café en boca: su plenitud, densidad y peso. Un cuerpo más ligero resulta más delicado y limpio, mientras que un cuerpo más intenso aporta mayor volumen y persistencia. En este café, el cuerpo se sitúa en 3 sobre 5 y acompaña de forma equilibrada sus notas aromáticas características.
Grado de molienda recomendado
Recomendada para la preparación en cafetera de filtro manual o sistema de goteo, donde el agua atraviesa el café de forma progresiva y ofrece una taza limpia y aromática.
Recomendada para prensa francesa, donde el café permanece en contacto con el agua durante varios minutos antes de separar el poso mediante el émbolo.
Valoraciones
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