Descripción
Origen y plantación
Este café procede de Java occidental, en la región de Sunda, cerca de Bandung. El cultivo se desarrolla entre aproximadamente 1.400 y 1.550 metros de altitud. Los granos se seleccionan a mano entre distintas variedades y posteriormente se procesan mediante lavado.
Carácter y sabor
Su perfil es poco habitual dentro de los cafés de Java: el carácter terroso aparece de forma sutil, mientras destacan un cuerpo notable y una dulzura poco común en los cafés indonesios. Una ligera nota de chocolate refuerza esa sensación dulce.
Particularidades
Los cafés arábica de Indonesia se recolectan manualmente tanto en pequeñas fincas como en plantaciones de mayor tamaño. Una gran parte de la producción procede de explotaciones familiares de pequeña superficie, donde la selección y el trabajo manual siguen siendo fundamentales.
Propiedades
Tueste equilibrado para mantener la identidad aromática del origen y desarrollar una taza con buena definición y profundidad.
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Cuerpo medio y bien definido, adecuado para expresar con claridad el perfil aromático y la persistencia propia de cada origen.
Valoraciones
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