Cafés raros del mundo: orígenes y especialidades excepcionales
DELICA-TÉ-SSEN · RAREZAS DEL CAFÉ GOURMET Un viaje por algunos de los cafés más singulares del planeta Desde las montañas del Himalaya hasta las plantaciones de Jamaica, Hawái y Australia, existen cafés con historias, condiciones de cultivo y perfiles aromáticos extraordinariamente diferentes. Descubre ocho especialidades que muestran la diversidad del café gourmet. Los cafés…
Procesamiento del café en origen: métodos natural y lavado
DELICA-TÉ-SSEN · DEL FRUTO AL CAFÉ VERDE Dos métodos de procesamiento, diferentes perfiles aromáticos Después de recoger las cerezas, comienza una de las fases más importantes de la elaboración del café. Descubre cómo funcionan el procesamiento natural y el lavado, qué sucede durante el secado y cómo se preparan los granos para su transporte.…
Café descafeinado: cómo se elimina la cafeína sin perder el aroma
DELICA-TÉ-SSEN · EL UNIVERSO DEL CAFÉ DESCAFEINADO Todo el carácter del café, con una cantidad mínima de cafeína Descubre cómo los métodos de descafeinización mediante dióxido de carbono y agua permiten conservar las características aromáticas de los granos y disfrutar de especialidades de distintos orígenes. El café descafeinado permite disfrutar de una bebida aromática…